2017浙江高考语文阅读一种美味_浙高考一种美味

1.浙江嘉兴粽子的4种美味做法

又叫马兰头。

马兰头是一种常见的野菜，更是宁波人餐桌上的人气明星，每当马兰头可以采摘的季节，不少宁波人都会提着篮子，走在田野乡间，为满足一顿美味而寻找着马兰头的踪迹。

浙江嘉兴粽子的4种美味做法

扬州还有一种“五丁包子”，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成。相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话：即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”。扬州油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。这五味掺合，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一点，那就达到“五不过”的圣旨。于是众厨师按照师傅的设计，将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅，制成包子。乾隆尝后，问及包子的名称，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。

点赞哦！取纳哦！

　从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。你喜欢吃嘉兴粽子吗?接下来我给你推荐浙江嘉兴粽子的4种美味做法。

　浙江嘉兴粽子的美味做法一

　材料

　(6个粽子)原料：糯米300g，箬竹叶12片，棉绳

　做法

　1、若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用

　2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用

　3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛 面相 对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些

　4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧

　5、往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实

　6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

　7、将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折

　8、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住

　9、把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了

　10、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖

　11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可

　小诀窍

　1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀

　2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米

　3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时

　浙江嘉兴粽子的美味做法二

　材料

　排骨800克，粽子若干，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，盐，生抽，白糖，料酒，香醋

　做法

　1.排骨洗净焯水后沥干水分

　2.准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒

　3.锅中放入一勺油

　4.放入两勺白糖

　5.开小火慢慢熬，先不要动它

　6.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬

　7.糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

　8.迅速放入排骨翻炒

　9.让排骨均匀地裹上糖色

　10.放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

　11.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽

　12.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右

　13.不粘锅加热后，放少少油

　14.逐个放入粽子

　15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金**，盛出备用

　16.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一

　17.放入粽子

　18.继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁

　浙江嘉兴粽子的美味做法三

　材料

　糯米600克，红豆30克，新鲜粽叶50张，棉线若干

　做法

　1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;

　2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;

　3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;

　浙江嘉兴粽子的美味做法四

　材料

　糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精

　做法

　1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

　2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

　3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。

　4.下锅煮透即可。